×※×※ ５２． ×※×※ 万国共通の民間医学

今回のこの「愛・地球博」で
ウズベキスタンやキルギスといった
中央高原の民々も漢方薬に通じている
（；必要は発明の母！）
ことが知れたのはホッと出来るものでしたが、
やがてこのケールは
胃腸に効く成分を強化したキャベツ、
そしてキャベツから作られる
「キャベジン」*にまで進化します。
（*1948年に発見された成分。
.　　胃の粘膜を強化し、胃炎や胃潰瘍を防ぐ作用がある。
.　　正式名はメチルメチオニンスルホニウム。
.　　(＝methylmethionine sulfonium)。
.　　別名「ビタミンU」とも呼ばれる。
.　　化学的にはアミノ酸の一種であるメチオニンの硫黄原子が、
.　　メチル化された、非常に反応性の高い化合物。
.　　キャベジンには、粘膜細胞に豊富なムコ多糖の構成成分
.　　であるヘキソースアミンを生成する作用があるため、
.　　胃粘膜を保護する働きがあり、また生キャベツにはこの
.　　キャベジンが大量に含まれる他、キャベジンと同様な
.　　作用を持っている「L-グルタミン酸」が大量に含まれるため、
.　　これらの相乗効果によって、胃炎や胃潰瘍の予防に効果が
.　　非常に大きいものと期待される。更に他にも、ビタミンCや
.　　カルシウムも多く含まれており、水さらしで有用成分を
.　　どんどん溶出させないで、手早く調理して頂たいものである。）
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