▲▼∴ 698553． ∵▲▼ 個性の限定格

ある三ツ星フレンチの店主が、
「日本の野菜は個性がない。
使えるのはせいぜい春菊くらいのものだ」
と語っていたことがあるけれども、
私はすぐさまこれらの山菜を挙げて
反論した。
「料理人のくせに君は無知すぎるよ。
あるいは連想が狭小すぎる。」と。
彼の口には京野菜だって
無個性だらう。
だけれども、あの手の風味なら、
まだまだ春野菜や山菜で
考えることができる。
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